9月11日，由國務院食安辦等28部門聯(lián)合開展的2025年全國食品安全宣傳周活動正式啟動。作為本屆宣傳周的主場活動之一，“第十六屆中國食品安全論壇”當天在北京舉辦，中國乳業(yè)領軍企業(yè)蒙牛集團受邀出席論壇，并分享了以數(shù)智技術賦能食品安全的經(jīng)驗與成果。
本屆論壇以“尚德守法 共享食安”為主題，國家市場監(jiān)督管理食品協(xié)調(diào)司司長司光，經(jīng)濟日報社副社長趙子忠，北京市食品藥品安全委員會辦公室主任、北京市市場監(jiān)督管理局局長高念東為會議致辭，中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與健康研究院院長任發(fā)政，國家食品安全風險評估中心主任、國務院食品安全委員會專家委員會委員李寧等發(fā)表主題演講，蒙牛集團黨委副書記、高級執(zhí)行總裁李鵬程等企業(yè)代表作交流發(fā)言。
大咖齊聚 共話食安新格局
國家市場監(jiān)督管理總局食品協(xié)調(diào)司司長司光在致辭中指出，食品安全發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)并存，面對新的更加復雜的食品安全問題，要堅守安全底線，落實各方責任；強化科技創(chuàng)新，提升保障能力；深化社會共治，共享食安成果。
在主題演講環(huán)節(jié)，中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與健康研究院院長任發(fā)政表示，要堅持“科技賦能”，以創(chuàng)新驅(qū)動食品安全治理現(xiàn)代化；夯實“產(chǎn)業(yè)責任”，以誠信筑牢食品安全第一道防線；推動“共治共享”，以協(xié)同構建食品安全社會共同體。
國家食品安全風險評估中心主任李寧介紹，國家今年新發(fā)布了126項標準和標準修改單，其中新版《預包裝食品標簽通則》發(fā)布后，數(shù)字標簽正式成為食品標簽載體，將有效改善食品標簽信息可讀性問題。截至目前，我國已累計發(fā)布食品安全國家標準1725項，涵蓋340余種全部食品類別，包含2萬余項指標。
十六年來，中國食品安全論壇致力于推動我國食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。論壇匯聚政府部門、行業(yè)專家、科研機構及企業(yè)代表，通過深入研討與實踐，推動市場主體對食品安全問題的高度重視，助力食品安全標準的完善與提升。
數(shù)智賦能 筑牢食安新防線
長期以來，蒙牛始終牢記“奶以安為要”的囑托，堅決落實“四個最嚴”要求和食安主體責任，打造世界品質(zhì)，充分發(fā)揮乳業(yè)龍頭的引領示范作用，構建了覆蓋全鏈路的信息平臺和貫穿全生命周期的“數(shù)字質(zhì)量管理體系”，覆蓋養(yǎng)殖、生產(chǎn)、檢驗及追溯等環(huán)節(jié)。
在牧場端，蒙牛廣泛運用智能穿戴、物聯(lián)網(wǎng)技術，打破 “奶牛、牧場、乳企和第三方”的信息壁壘，實時上傳奶牛健康數(shù)據(jù)和原奶指標，實現(xiàn)質(zhì)量數(shù)據(jù)實時共享和在線管理，從源頭筑牢食品安全防線。
在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，蒙牛在寧夏建成全球液態(tài)奶首座“燈塔工廠”，實現(xiàn)戰(zhàn)略、運營與AI決策的深度融合，不僅創(chuàng)造了“100人、100萬噸年產(chǎn)能和100億元年產(chǎn)值”的全球最高人效比，還實現(xiàn)產(chǎn)品精度提升55%、質(zhì)量追溯效率從2小時縮短到2分鐘。
面對行業(yè)檢驗環(huán)節(jié)的痛點，蒙牛通過構建“智慧實驗室”體系，實現(xiàn)檢驗任務的自動分派、檢驗項目及方法的自動匹配、檢驗數(shù)據(jù)的自動傳輸、檢驗結果的自動判定，以及檢驗報告的自動生成，大幅提升檢驗效能和結果的準確性。
為了讓每一滴牛奶的品質(zhì)清晰可查，在追溯端，蒙牛建成了覆蓋 83 個關鍵環(huán)節(jié)、411個主要信息點的信息化追溯體系，實現(xiàn)牛奶從“牧場到市場”關鍵信息“兩分鐘一鍵追溯”。
憑借著在質(zhì)量數(shù)字化領域的不懈探索，蒙牛于2022年、2024年兩次榮獲“全國質(zhì)量標桿”稱號。
數(shù)字標簽 質(zhì)量管理新臺階
近年來，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局大力推廣預包裝食品數(shù)字標簽應用，推動我國食品標簽管理邁入數(shù)字化新時代。作為乳業(yè)國家隊，蒙牛集團積極響應、全面參與預包裝食品數(shù)字化標簽的相關試點工作。
在本次活動現(xiàn)場，蒙牛也重點展示了其率先落地的數(shù)字標簽成果，旗下每日鮮酪、瑞哺恩、蒂蘭圣雪、悠瑞等品牌悉數(shù)亮相，解鎖消費新體驗。
通過數(shù)字標簽，消費者只需打開手機掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼，即可快速進入一個清晰、全面的信息界面。在這里，消費者可以自由縮放文字大小，輕松查閱配料表、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期等詳細信息，解決了傳統(tǒng)標簽字跡過密、不易辨認的痛點。
蒙牛表示，通過實施數(shù)字標簽，不僅可以增加產(chǎn)品標簽標識靈活性，更有效地利用有限版面向消費者展示關鍵信息，提升食品標簽管理工作的效率和準確率。此外，數(shù)字標簽還可以減低油墨使用量，賦能綠色低碳發(fā)展。
值得一提的是，蒙牛還承建了國家技術標準創(chuàng)新基地建設，并參與承建了市場監(jiān)管總局重點實驗室，在乳品質(zhì)量數(shù)智監(jiān)控技術的探索中積極發(fā)揮引領作用。
展望未來，蒙牛將繼續(xù)總結質(zhì)控經(jīng)驗、提煉優(yōu)秀用例、快速推動技術迭代，推動全行業(yè)質(zhì)量數(shù)字化建設，為保障食品安全、實現(xiàn)奶業(yè)振興貢獻力量。
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